脆皮燒豬腩

脆皮燒豬腩
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【材料】
豬三層肉、品高鹹豬肉粉20g、鹽7g、小蘇打粉5g、白醋10g、薑片一片、油蔥醬適量。
 
【做法】
1.水燒開，放入薑片，豬皮朝下放入煮10分鐘拿起擦乾(此步驟是為了讓豬皮軟化) 。
2.表皮戳洞，務必做到千瘡百孔(表皮才會脆) 。
3.瘦肉抹上品高鹹豬肉粉，不抹到表皮(烤出來才不會焦黑)。
4.小蘇打粉5g、鹽7g、白醋10g混合，抹上表皮。
5.瘦肉部分用鋁箔紙包覆，露出豬皮。
6.冰箱冷藏一天，讓豬肉入味，表皮風乾。
7.隔天拿出退冰30分鐘回到室溫，烤箱上火230度下火180度，放置最上層烤50分鐘。
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【影片】

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