茄子燒肉丼飯

茄子燒肉丼飯​
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【材料】
豬肉片8-10片、茄子1條、蔥0.5支、辣椒0.5條、洋蔥0.5顆、蘑菇3顆、白飯1.5碗、燒肉醬35g、白胡椒2g、烏醋5g、味醂10g、香油3g。

【做法】
1.食材洗淨，豬肉片、茄子切條，蔥切花末，洋蔥切絲，辣椒切片，蘑菇切片。
2.豬肉片加入少許3g燒肉醬，醃3-5分鐘。 
3.熱油中大火將茄子炸30秒至金黃撈起瀝乾。
4.將洋蔥、辣椒片爆香，加入蘑菇片/肉片爆炒。
5.加入水15g、味醂、燒肉醬、烏醋、白胡椒調味。
6.加入茄子燒煮(茄子不宜過爛)，撒上蔥花即可。
※抓點鹽待2-3分鐘讓茄子出水，炸後口感較緊實。

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